春天，万物生长，早晚气候温差大，空气干燥，且多大风与雨水，此时喝红茶，不仅能缓解日常的干燥，补充自身所需的能量及水分，还可以提高体温，温暖御寒。 

谷雨将至，在2023年天井山高山有机红茶「点绛」和茶友们正式见面之前，小编先来和大家分享一些红茶的入门级知识和品鉴方法~

红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

红茶受众广泛，在国际茶叶市场中，约占据75%的茶叶贸易量，是主流的茶叶产品。

由于红茶是全发酵茶，茶性比较温和，可养人体阳气，并且含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，还可助消化，去油腻。

红茶含有大量的茶黄素、维生素、氨基酸等，经常饮用对人体健康大有裨益，茶汤滋味甜醇，没有刺激性，适合大多数体质的人群。 

采摘

萎凋

揉捻

发酵

干燥

红茶，可以依据产地、叶片大小、制法等，来进行不同的分类。

以产地划分，往往能体现在名称里，比如有湖红、祁红、建红、滇红等。

以叶片大小划分，常见的有三类：大叶种红茶、中叶种红茶、小叶种红茶。

以制法划分，一般分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类。

小种红茶分为正山小种与外山小种。正山小种主产于福建武夷山桐木关一带；外山小种则包括福建的多坦洋小种、政和小种等等。

是一种碎片或颗粒茶叶，按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等。

以红条茶为原料精制加工而成。按品种分为大叶工夫和小叶工夫；按地域命名有“滇红”、“祁红”、“宜红”、“湖红”等。

湖南红茶是我国历史悠久的红茶名品之一，有数百年历史沉淀，文化底蕴深厚，曾对我国红茶产业发展起到了十分重要的作用，自清同治年间就已列为贡品，与安徽“祁红”、福建“建红”驰名，被誉为中国三大名“红”，并于1915年荣获巴拿马万国博览会金质奖章。

我们利源隆的高山有机红茶「点绛」也是湖南红茶的成员之一。

安化是湖红的主要产区之一，据史料记载，湖南产制红茶，始于1858年（清咸丰8年），首先在安化改制。

「点绛」选用谷雨前的一叶一芽或两叶一芽，条索细紧匀齐，汤色红亮。其产区天井山位于安化茶核心产区洞市，受气候环境影响，在沿袭湖红特质的基础上，尤其甜醇，并有着明显的花蜜香与蜜薯香。

茶友评价

“入口丝滑，生津带甜，满口留香。”

“香气纯净，干茶甜香，冲泡后的茶汤有薯蜜香。”

“沁甜，喝了还想喝。”

“挂杯香很清香，花蜜甜中带点薯香。”

红茶一般用85-90℃的水温冲泡，出汤比较快，不然茶汤易涩，或者出现酸味、闷味等。但是像正山小种这种成熟度高，又经过熏焙的红茶，也可以用沸水冲泡。

要想鉴别红茶的品质，最重要的是从原料入手。只有优质的鲜叶才能做出好的红茶，不同品种的茶叶在制作工艺上有着一定差别，所以不能用一款茶叶去衡量所有红茶。

级别高的红茶，原料更细嫩，且条索的大小、粗细、长短等较一致，少梗，色泽润。通常金毫密布、紧结多丝的红茶品质较好。

优质的红茶冲泡后，汤色会比较红亮、澄澈，入口顺滑，甜而无苦涩感，回味时会有香甜感。

优质红茶的香味通常是花果香、蜜香，以及花果蜜香的混合。一般而言，红茶的花蜜香明显、浓强、鲜爽，滋味浓厚醇厚；而陈茶一般具有不明显的花蜜香或毫香。

新茶叶底鲜爽，颜色比较浅；如果茶叶经过揉捻或者发酵后，叶底一般呈暗褐色或者深褐色的颜色。